购买还没有办理房产证的转让新房时该怎样签订购房协议？多谢。（来自重庆安居工程小区）

安居工程有人想转让他的房屋,但是,只有收据,没有正式的购房合同,房屋在9月底就要交工了,我想购买这套房子,但是因为房主要的价钱多于当时他收据上的房款。如果只是把收据上的名字更改,房款还是原数据,害怕被骗,也怕房主违约,一房多卖。不知道能不能通过另外签订协议的方式来保护自己的利益?需要注意什么事项?请教,多谢。